Jaja: Đavo je u detaljima

Taman kad ste pomislili da je sigurno zavući se u svoje omiljeno jelo za vikend slanine i jaja, ovog je tjedna objavljeno novo istraživanje objavljeno u vrlo cijenjenom časopisu Američkog udruženja za medicinu koji sugerira da bismo trebali razmisliti o ovom položaju.

Ova opsežna studija objedinila je podatke šest američkih kohorti, ukupno 29.615 ljudi od kojih su 45% bili muškarci i 31% Afroamerikanci. Prosječna starost ljudi u studiji bila je 52 praćena do 31 godine, ali u prosjeku 17 godina. Dakle, radilo se o vrlo velikoj studiji s vrlo dugim praćenjem proučavanja američke populacije.

Zaključak studije bio je svaki dodatni unos prehrambenog kolesterola od 300 mg na dan, što je izjednačeno s porastom kardiovaskularnih događaja od 17% i smrti od bilo kojeg uzroka od 18%. Realno gledano, za svaku tisuću ispitanih ljudi, oni koji su konzumirali dva jaja na dan u usporedbi s onima koji to nisu, a inače su imali sličnu prehranu, bilo je 32 više kardiovaskularnih događaja i 4 smrti više od konzumenta jaja. Jaja sama po sebi nisu bila krivac, već prehrambeni kolesterol koji može doći iz bilo kojeg životinjskog izvora.

Fotografiju Mamad Davari na Unsplash-u

Dakle, je li to kraj priče? Trebamo li nikad ne pogledati još jedno jaje u lice ili ugurati u često konzumirana jaja i slaninu ili jedno od mojih omiljenih, Jaja Benedikt?

Jasan odgovor ovdje je da se podvrgne istraživanju i otkrije točno kako je studija provedena. Kad to shvatite, shvatit ćete koliko malo informacija imaju ove vaše prehrambene navike. U osnovi se sve ove informacije temelje na jednom prehrambenom upitniku provedenom na početku studije. Ovaj upitnik je sudionike pitao o hrani koju su konzumirali ili u prethodnom mjesecu ili 12 mjeseci na temelju određene skupine ispitanih. Možete li se točno sjetiti što ste konzumirali u tim razdobljima?

Nisu primijenjeni dodatni upitnici, a u osnovi su se zdravstveni i zdravstveni događaji slijedili u narednom razdoblju do 31 godine, ali u prosjeku 17 godina. Jasno je da bi svako inteligentno ljudsko biće dovelo u pitanje valjanost takve studije. Mnogi ljudi mijenjaju svoje prehrambene i životne navike tijekom tako dugog vremenskog razdoblja. Mnogi se razbole i često radikalno promijene dijetu.

Još jedna nedavna studija istraživala je mlade i starije miševe i uspoređivala njihove pre-i post-antibiotike za zdravlje krvožilnog sustava. Otkrili su da tijek antibiotika nije učinio ništa za zdravlje krvnih žila mlađih miševa, ali je duboko poboljšalo vaskularno zdravlje starijih miševa. Ovdje je postavljena hipoteza da se s godinama kao miševi bakterije crijeva mijenjaju u patogene. Mladi zdravi ljudi imaju mlade zdrave bakterije u crijevima. S godinama izloženim zapadnjačkim dijetama koje mogu uključivati ​​jaja ili ne, naše se bakterije iz crijeva mijenjaju iz zdravog mladog uzorka u starije, patološke bakterije i oslobađaju otrovne kemikalije u krvotok. Značajno je bilo obavljeno oko kemijskog TMAO, za koji je utvrđeno da ima izravan toksični učinak na krvne žile, čineći ih mnogo čvršćim i sklonijima ateroskleroze, osnovnog osnovnog uzroka srčanih bolesti. Čini se da predisponirani pojedinci koji imaju dijetu bogatu životinjskim proizvodima mogu osloboditi više TMAO u svom krvotoku od interakcije ovih životinjskih proizvoda i oštećenih bakterija u crijevima.

No, u posljednje dvije godine postojale su dvije komponente pokusa poznatog pod nazivom PURE studija, a obje su te argumente s kolesterolom i zasićenim masnoćama prebacile u krevet. Studija PURE provedena je u 50 različitih zemalja, ne samo u Americi, gdje svi znamo da su prehrambene navike kod mnogih ljudi koji žive u Americi vrlo slabe. Može biti da nije potrebno nekoliko dodatnih jaja dnevno koje se konzumiraju s tipično lošom američkom prehranom i ne zahtijeva radikalno promišljanje, već o cjelokupnoj prehrani.

Prvu komponentu studije PURE, objavljenu 2017. godine, promatralo je 135.000 ljudi u 50 različitih zemalja koje su pratile devet godina i pokazalo je da oni s najvišim unosom ugljikohidrata imaju 28% povećan rizik od smrti, jer kao oni s najvećim unosom masti imaju smanjenje smrti za 23%, a oni s najvećim unosom zasićenih masti, tj. životinjskim proizvodima, imali su smanjenje smrti za 14%.

Druga komponenta studije PURE, objavljena 2018. godine, pratila je 220.000 ljudi u 50 različitih zemalja ponovno tijekom devet godina i pokazuje da su oni koji su svakodnevno imali tri obroka mliječnih masti i 100 g crvenog mesa imali 25% smanjenje smrti i kardiovaskularnih bolesti.

Moje je mišljenje, iz globalnije analize literature, da ako redovito uživate jaja, ali kombinirate to s drugim zdravim načinima prehrane, očito nije pravilo u Americi, da dokazi o šteti ne postoje , Trebali bismo biti više fokusirani na naš cjelokupni način života i prehrambene obraze i održavanje zdravih bakterija u crijevima kroz konzumaciju najmanje 2 do 3 komada voća dnevno i 3 do 5 obroka povrća dnevno, a ne demoniziranjem jedne određene hrane, tj. Jaja. Realnost je da jaja sadrže visokokvalitetne bjelančevine, mnogo esencijalnih vitamina i minerala, uz lutein - što je vrlo dobro za oči; holin - neophodan za pamćenje i, naravno, kolesterol koji je osnovna, prirodna kemikalija neophodna za mnoge normalne i zdrave spojeve koji se stvaraju svakodnevno.

Medicinska znanost je ključna za nastavak poboljšanja zdravlja društva, ali ne znači da je istraživanje uvijek ispravno i ne bi trebalo dovoditi u pitanje. Svakako dovodim u pitanje ovu studiju koja donosi prilično jasne zaključke temeljene na jednom prehrambenom upitniku izvedenom na početku studije, a ne na daljnjoj analizi životnog stila osobe u sljedećih (najmanje) 17 godina. Sami se odlučite, ali, po mom mišljenju, nastavit ću prakticirati principe zdravog načina života i uživati ​​u jajima kad osjetim da ih jedem.